泡面小饭店你赔了多少
相信不少餐饮人都听过，今年的上半年有一个十分热门的项目：泡面餐厅，特别是伴随短视频的兴起，无声无息间，红暴了互联网。
然后，就再短短几个月的时间，各种品牌的泡面餐厅开遍全国。泡面餐厅，也成了买家需要打卡的地方。
据不完全统计，目前经常见到的泡面餐厅有泡面英雄、宜百味泡面饭店、泡面小饭店、泡面先生、泡面姐姐等品牌，在全国开的泡面餐厅不下千家。
然而不到半年时间，泡面餐厅的风口就变了，先是很多买家给出了不好的评价，觉得泡面餐厅商品不可以，而且价格太高，紧接着就被爆出很多泡面餐厅的买卖好像并没互联网上说的那样好，甚至有不少泡面餐厅已经落到了出售的境地。
从很热门爆到冷淡，仅仅过了半年，泡面餐厅正如大部分网络红人餐厅一样，爆了一下，然后飞速回归冷淡。为何会出现这种情况呢?
1 门槛低，易模仿
餐饮市场的门槛低，而开泡面饭店可以说没门槛。只须你会泡便捷面，外加有一个门店，你就能门店经营。由于这类缘由，市场上泡面餐厅如雨后春笋，纷纷冒了出来。
这致使市场上的山寨品牌横行，仅以泡面小饭店为名注册的官方账号就有四百多个，这类餐厅在商品上、设计上、装修上很相似，就像便捷面，韩国的火鸡面，日本的拉面，可以说每家餐厅都完全相同，让买家真真伪假分不清。
由于市场上的泡面餐厅参差不齐，自然就会有一些餐厅，做出的商品让买家失望，让整个还没发育完善的泡面市场，越做越小。
2 靠情怀、新鲜感吸引客户，买卖越做越差
在年初，泡面餐厅为何会遭到买家的喜欢呢?主要就是由于情怀和新鲜感。
目前的主流消费人群是八零后、九零后，对于这类买家，泡面可能随着着他们整个童年，若听到有家泡面餐厅，一定会过去感受一下，怀念我们的青春。
而泡面从全国公认的垃圾食品，一下子摇身一变，变成餐厅的主角，一定会给买家肯定的新鲜感，这在初期一定会吸引一些买家前去打卡，发个朋友圈，可新鲜感已过，客流量就会慢慢降低。
如果是餐厅的商品让客户认可也就罢了，但遗憾的是，大多泡面餐厅并不可以让客户认可，大部分买家都觉得泡面餐厅的商品难吃，价格还很高，这让泡面餐厅更难拥有回头客了，买卖只能越做越小。
3 商品非餐厅独有
不少餐厅买卖热门，受客户喜欢，不少是应为这类餐厅拥有我们的特点，一些餐厅的商品，是餐厅独有，客户想要体验，只能到餐厅消费。
可泡面餐厅并不具备这种属性，无论泡面餐厅的泡面有多么的美味，怎么样的遭到买家喜欢，可归根到底也就是泡面而已。客户喜欢某款泡面，并非非去餐厅不可，以目前网上购物的发达程度，客户真想吃某款泡面，直接上网上购物物就好了，甚至都用不了一天时间，就能收到物品。
而相对泡面餐厅一次消费要三四十元，这个钱如果是通过网上购物泡面，一定是花不完。而且自己做更卫生更放心，去泡面餐厅用餐与自己动手相比，显然是自己动手更有吸引力。
最后：
泡面，大伙都很熟知，在买家听到有泡面餐厅出现的时候，一定会忍不住去打卡、体验，但也正是由于买家对泡面的熟知，反而非常难吃出新鲜感，又由于知道其价格，餐厅稍一提价，买家就会觉得价格太贵。这份熟知，收获了起初泡面餐厅的热门，同样这份熟知，也是导致泡面餐厅市场萎靡是什么原因。
